| HACCP在酸牛乳生产工艺中的应用 |
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| 引用本文： | 陈俊平,李銮,蔡文静.HACCP在酸牛乳生产工艺中的应用[J].食品研究与开发,2009,30(4). |
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| 作者姓名： | 陈俊平 李銮 蔡文静 |
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| 作者单位： | 天津海河乳业有限公司,天津,300410 |
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| 摘 要： | 食品行业发展方向是安全、健康、优质.HACCP由于能有效控制食物中的危害,保证食品的安全,被公认为全世界范围的食品安全生产准则.将HACCP系统应用于酸牛乳生产中,对酸牛乳的生产过程进行危害分析(HA);确定关键控制点(CCP)并制定相应控制限值;监控系统的HACCP计划工作模式,以提高酸奶生产管理水平和产品安全性.
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| 关 键 词： | 危害分析 关键控制点 酸牛乳 质量 |
THE APPLICATION OF HACCP IN THE PRODUCTION OF YOGURT |
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| CHEN Jun-ping,LI Luan,CAI Wen-jing.THE APPLICATION OF HACCP IN THE PRODUCTION OF YOGURT[J].Food Research and Developent,2009,30(4). |
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| Authors: | CHEN Jun-ping LI Luan CAI Wen-jing |
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