精细菜肴 |
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引用本文: | 邓正庆.精细菜肴[J].四川烹饪,2002(2):43-43. |
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作者姓名: | 邓正庆 |
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作者单位: |
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摘 要: | 稻香鸡腿原料:净鸡腿肉300克冬笋50克冬菇50克榨菜40克芽菜30克泡红辣椒20克豆皮1张精盐5克鸡粉10克味精10克胡椒粉2克化猪油50克姜片20克葱段30克料酒50克豆粉30克鸡蛋1个澄面适量蒜薹30余根胡萝卜一根稻草数根制法:1.净鸡腿肉去骨,切成二粗丝,加入精盐、姜、葱、料酒码味约10分钟;冬笋、冬菇切成二粗丝,入沸水锅中焯至熟;榨菜、芽菜洗净后切成颗粒状,泡辣椒去籽后切成丝状。2.炒锅置旺火上,放入化猪油,下姜、葱炒香后捞出(打葱油),再将码好蛋清豆粉的鸡腿肉下油锅滑散籽,接着下冬笋…
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关 键 词: | 鸡肉 猪肉 菜肴 菜谱 制法 |
精细菜肴 |
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