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| 浅谈圆盘制曲机制曲 | |
| 作者姓名： | 钟景远 |
| 作者单位： | 广西合浦县酱料厂 536100 |
| 摘 要： | 山海关机床厂生产的YUZ-490型旋转式圆盘制曲机,是目前国内较为先进的一种制曲设备。从我厂几年的使用情况看,该机为全封闭式,减少了杂菌的污染,符合卫生要求。并可根据曲霉菌生长及产酶各个时期所需的不同温度进行调节,自动控温(即自动关、停抽鼓风机)。其圆盘的转动、摊刮、翻曲及出曲均集中在一个操纵台。制曲时只需1人在操纵台前按动电钮操作就可完成全部制曲过程,大大减轻了工人的劳动强度,提高了劳动生产率。这对于改变目前我国酱油酿造行业的落后状况,逐渐走向规范化、标准化、自动化生产无疑是个极大的推动。但该机的不足之处是未配备调温装置,因此只有在夏天当气温在30℃左右,刚好适 |
| 关 键 词： | 酱油 制曲 圆盘制曲机 |
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