米根霉产L-乳酸耐温菌株的60Co-γ射线诱变选育 |
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引用本文: | 胡燕红,姜绍通,罗水忠,郑志,顾春燕.米根霉产L-乳酸耐温菌株的60Co-γ射线诱变选育[J].食品科学,2008,29(12). |
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作者姓名: | 胡燕红 姜绍通 罗水忠 郑志 顾春燕 |
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作者单位: | 合肥工业大学生物与食品工程学院 |
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基金项目: | 国家高技术研究发展计划"863"项目
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摘 要: | 目前产L-乳酸的米根霉菌株的最适发酵温度为32℃,该温度较低,不利于产物分离且易染杂菌。以米根霉As3.819为出发菌株,采用60Co-γ射线进行诱变处理,以正突变率为指标,诱变剂量为400Gy,通过筛选得到耐38℃高温的5号突变株mut-5,经连续传代7次,遗传性状稳定。与出发菌株相比,发酵72h后,mut-5突变株发酵液中的乳酸含量提高了24.15%,乙醇含量降低了9.27%。乳酸脱氢酶(LDH)比活力提高了39.41%,乙醇脱氢酶(ADH)比活力有所下降,而对还原糖的利用速率以及生物量的积累均高于出发菌株。
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关 键 词: | 米根霉 耐高温 L-乳酸 乳酸脱氢酶 乙醇脱氢酶 |
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