| 谷物早餐食品挤压工艺的优化研究 |
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| 引用本文： | 安红周,张康逸,李盘欣. 谷物早餐食品挤压工艺的优化研究[J]. 食品科技, 2008, 33(4): 33-37 |
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| 作者姓名： | 安红周 张康逸 李盘欣 |
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| 作者单位： | 1. 河南工业大学粮油食品学院,郑州,450052
2. 河南省南街村(集团)有限公司,临颖,462600 |
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| 基金项目： | 河南教育厅资助项目 , 河南工业大学博士项目 |
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| 摘 要： | 研究加工谷物早餐食品时玉米粉含量、物料水分含量、机筒温度、螺杆转速等工艺参数对谷物早餐食品品质的影响.以感官评价、膨化度、糊化度为考察目标,根据单因素实验结果,进行响应面试验,利用Design Expert软件,建立数学模型,得到加工谷物早餐食品的最佳操作工艺参数.
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| 关 键 词： | 谷物早餐食品 响应面 挤压工艺 谷物早餐食品 挤压工艺 优化研究 food breakfast cereals parameter processing technique extrusion 操作工艺参数 最佳 数学模型 软件 Design Expert 利用 试验 响应面 结果 单因素实验 |
| 文章编号： | 1005-9989(2008)04-0033-04 |
| 修稿时间： | 2007-12-27 |
Optimization of the extrusion processing technique parameter of cereals breakfast food |
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| AN Hong-zhou,ZHANG Kang-yi,LI Pan-xin. Optimization of the extrusion processing technique parameter of cereals breakfast food[J]. Food Science and Technology, 2008, 33(4): 33-37 |
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| Authors: | AN Hong-zhou ZHANG Kang-yi LI Pan-xin |
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