| 嗜酸乳杆菌亚油酸异构酶的分离纯化及酶学性质研究 |
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| 引用本文： | 姚媛媛,韩春然,孟洁,张帅,马永强. 嗜酸乳杆菌亚油酸异构酶的分离纯化及酶学性质研究[J]. 中国调味品, 2010, 35(3) |
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| 作者姓名： | 姚媛媛 韩春然 孟洁 张帅 马永强 |
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| 作者单位： | 哈尔滨商业大学,食品工程学院,哈尔滨,150076 |
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| 摘 要： | 研究采用DEAE-Sepharose F.F离子交换层析和Sephadex G-100凝胶过滤层析对嗜酸乳杆菌发酵液中的亚油酸异构酶进行了分离纯化,酶回收率为6.39,纯化倍数为37.9倍。经研究确定酶最适pH为6.0,最适反应温度为30℃。在pH 6~8之间,亚油酸异构酶可保持较高活力,超出此范围,酶活力明显下降;该酶对高温敏感,50℃保温2 h,酶活力即变得很低;亚油酸异构酶受底物LA的抑制,酶反应最适LA浓度为1.5×10-5g/mL,过高LA则对酶产生抑制作用。
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| 关 键 词： | 亚油酸异构酶 离子交换层析 凝胶过滤 酶活力 |
Isolation and purification of linoleate isomerase from Lactobacillus acidophilus and its enzymology characteristics |
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| YAO Yuan-yuan,HAN Chun-ran,MENG Jie,ZHANG Shuai,MA Yong-qiang. Isolation and purification of linoleate isomerase from Lactobacillus acidophilus and its enzymology characteristics[J]. China Condiment, 2010, 35(3) |
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| Authors: | YAO Yuan-yuan HAN Chun-ran MENG Jie ZHANG Shuai MA Yong-qiang |
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| Affiliation: | YAO Yuan-yuan,HAN Chun-ran,MENG Jie,ZHANG Shuai,MA Yong-qiang (College of Food Engineering,Harbin University of Commerce,Harbin 150076,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | linoleate isomerase ion exchange chromatography Sephadex chromatography enzyme activity |
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