蓝靛果花色苷中粒度微胶囊的制备 |
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引用本文: | 王鑫, 王振宇, 徐宁, 姬昌平, 吴志光, 吴瑕. 蓝靛果花色苷中粒度微胶囊的制备[J]. 食品工业科技, 2011, (07): 335-338. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.07.058 |
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作者姓名: | 王鑫 王振宇 徐宁 姬昌平 吴志光 吴瑕 |
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摘 要: | 用Plackett-Burman法筛选出影响蓝靛果花色苷中粒度微胶囊包埋率的主要因素,对筛选出的主因素进行最陡爬坡实验来逼近最佳响应面区域,利用响应面Box-Behnken设计对乳化凝胶法制备微胶囊的工艺进行了优化。结果表明:4个影响包埋率的主要因素分别为海藻酸钠浓度、芯壁材比例、CaCl2浓度和Span80浓度。通过Box-Behnken设计,利用minitab15软件进行回归分析,确定制备蓝靛果花色苷微胶囊的最优工艺参数为:海藻酸钠浓度2.94%、芯壁材比例1∶2.05、CaCl2浓度3.19%、Span80浓度6.21%。在优化后的条件下,中粒度微胶囊包埋率可以达到73.7%。
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关 键 词: | 蓝靛果 花色苷 微胶囊 |
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