苜蓿、黄芪、地衣芽孢杆菌胞外多糖体外抗氧化活性研究 |
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引用本文: | 刘华伟, 董晓芳, 佟建明, 徐春燕, 张琪. 苜蓿、黄芪、地衣芽孢杆菌胞外多糖体外抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技, 2011, (06): 76-78. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.017 |
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作者姓名: | 刘华伟 董晓芳 佟建明 徐春燕 张琪 |
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摘 要: | 通过1,1-二苯基-2-苦基苯肼(DPPH)自由基和羟自由基的清除实验研究了苜蓿多糖、黄芪多糖和地衣芽孢杆菌TS-01胞外多糖对自由基的清除能力并比较了三者的清除效果。结果表明:三种多糖均具有清除DPPH·及羟自由基的作用,并且随着多糖浓度的增加,清除DPPH·和羟自由基的能力也逐渐增强,呈现明显的剂量-效应关系。苜蓿多糖、黄芪多糖和地衣芽孢杆菌TS-01胞外多糖对DPPH自由基的清除率达50%时所需多糖浓度(IC50)分别为:0.251、0.851、0.412mg/mL,即清除DPPH自由基的能力由强到弱依次为:苜蓿多糖>胞外多糖>黄芪多糖。对于羟自由基,三种多糖的IC50分别为:0.573、0.907、0.734mg/mL,三者清除羟自由基能力的强弱顺序与对DPPH·的清除一致。
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关 键 词: | 苜蓿多糖 黄芪多糖 地衣芽孢杆菌 胞外多糖 抗氧化 |
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