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| 高度乙酰化大豆磷脂的制备工艺研究 | |
| 引用本文： | 李红玲, 常云鹤, 周晓丹, 王妍, 于殿宇. 高度乙酰化大豆磷脂的制备工艺研究[J]. 食品工业科技, 2011, (01): 210-212. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.015 |
| 作者姓名： | 李红玲 常云鹤 周晓丹 王妍 于殿宇 |
| 作者单位： | 1.东北农业大学食品学院 |
| 摘 要： | 采取萃取的方法制得高纯度大豆浓缩磷脂,再通过乙酰化的方法对其进行改性研究,最佳工艺条件为:正己烷1.5mL/g,乙醇1mL/g,乙酸酐用量3%,温度60～70℃,时间40min,pH7.0,搅拌速度30r/min,得高度乙酰化磷脂,其丙酮不溶物含量56%,水分0.75%,酸价35mg/g,粘度2900mPa.s(25℃),氨基氮含量1.0mg/g。 |
| 关 键 词： | 浓缩磷脂 高纯度透明磷脂 乙酰化 高度酰化磷脂 |
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