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| 红小豆功能特性及产品开发研究现状 | |
| 引用本文： | 于章龙, 段欣, 武晓娟, 薛文通, 张惠. 红小豆功能特性及产品开发研究现状[J]. 食品工业科技, 2011, (01): 360-363. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.080 |
| 作者姓名： | 于章龙 段欣 武晓娟 薛文通 张惠 |
| 作者单位： | 1.中国农业大学食品科学与营养工程学院 |
| 摘 要： | 根据近年来红小豆研究的进展,本文对红小豆功能特性的研究及产品开发现状做了综述,并着重介绍了它在抗氧化、医药特性等方面的研究现状。 |
| 关 键 词： | 红小豆 抗氧化 物化特性 产品开发 |
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