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| 烟末蛋白酶解工艺优化的研究 | |
| 引用本文： | 唐胜, 饶国华, 陶红, 赵谋明. 烟末蛋白酶解工艺优化的研究[J]. 食品工业科技, 2011, (01): 229-231. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.045 |
| 作者姓名： | 唐胜 饶国华 陶红 赵谋明 |
| 摘 要： | 筛选出了适合烟末蛋白酶解的蛋白酶复配组合Acalase2.4L与Flavorzyme500MG。通过单因素实验及响应面分析法得到最佳酶解条件为:总加酶量10.9‰(以烟末质量计,w/w),酶解时间8h,酶解温度49℃。该条件下实际测得氨基酸态氮得率为2.270‰,蛋白质回收率为31.88%。 |
| 关 键 词： | 烟末 酶解 响应面分析 |
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