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| 洋葱皮黄酮微胶囊技术研究 | |
| 引用本文： | 王永涛, 张桂, 赵国群. 洋葱皮黄酮微胶囊技术研究[J]. 食品工业科技, 2010, (01): 291-294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.01.008 |
| 作者姓名： | 王永涛 张桂 赵国群 |
| 作者单位： | 1.河北科技大学 |
| 摘 要： | 通过制备洋葱皮黄酮微胶囊,以提高洋葱皮黄酮的稳定性。实验以β-环糊精为壁材,研究了分子包埋法制备微胶囊工艺中不同因素对微胶囊化包埋率的影响。结果表明:芯材与壁材的最佳配比为1∶11.49,搅拌时间60.6min,搅拌温度61℃。在此条件下,产品微胶囊化效率达到41.26%。 |
| 关 键 词： | 洋葱皮 黄酮 β-环糊精 微胶囊 |
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