应用响应面优化泡菜用微生物的富集培养基 |
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引用本文: | 刘小艺, 阚建全, 阮志勇. 应用响应面优化泡菜用微生物的富集培养基[J]. 食品工业科技, 2011, (05): 183-185. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.05.115 |
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作者姓名: | 刘小艺 阚建全 阮志勇 |
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摘 要: | 采用植物乳杆菌与肠膜明串珠菌为目的菌株,以活菌数为指标,通过选用不同的碳源、氮源、生长因子进行单因素实验得出最优项,再进行响应面分析得出最优的组合。结果表明,由方程可以得出蔗糖取1.04g/100mL,酵母粉含量取0.41g/100mL,麦芽汁添加量为4.58mL/100mL时,肠膜明串珠菌活菌数可达到10.04×109cfu/mL;麦芽浸粉含量为1.61g/100mL,水解大豆蛋白胨1.47g/100mL,番茄汁7.36mL/100mL时,植物乳杆菌活菌数可达到最大值30.13×109cfu/mL。
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关 键 词: | 泡菜 植物乳杆菌 肠膜明串珠菌 响应面 |
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