基于螯合机理的桑叶提取物抗氧化活性研究

用超声波提取法以及大孔树脂对桑叶进行初步提取,得到三个提取物（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ）。在对三个提取物进行DPPH自由基清除能力研究的基础上,利用紫外吸收光谱法研究了桑叶提取物与Fe2+、Fe3+的螯合作用。结果表明,三个桑叶提取物皆对DPPH自由基具有良好的清除效果,提取物Ⅰ、Ⅱ对Fe2+、Fe3+具有良好的螯合作用,提取物Ⅲ仅对Fe3+表现出良好的螯合作用。