红薯膳食纤维饮品调配及其成分、功效评价

对红薯渣药用真菌液体发酵后的发酵液进行调配优化,并对获得的产品进行了成分及其功效评价。通过对发酵液进行调配,获得最优配方为发酵液稀释4倍、纽甜8mg/L、烤红薯香精0.8g/L、柠檬酸0.5g/L。通过对获得的调配产品进行成分分析,发现产品富含膳食纤维、蛋白质及有效氨基酸、低脂肪且低糖;通过进一步的功效性评价,证明该产品具有显著的促进小肠蠕动功能,可以预防和治疗便秘。