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| 甘薯渣多酚粗提液的抗氧化活性研究 | |
| 引用本文： | 张宽朝, 李冬磊, 陈曼曼, 张军, 孙振. 甘薯渣多酚粗提液的抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技, 2011, (03): 163-165. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.075 |
| 作者姓名： | 张宽朝 李冬磊 陈曼曼 张军 孙振 |
| 摘 要： | 多酚具有抗氧化特性。以从甘薯渣中提取的多酚类物质为材料,对其抗氧化性能进行了体外实验,分别测定了甘薯渣多酚粗提液对超氧阴离子自由基（O2-·）、H2O2、羟自由基（·OH）的清除能力及还原能力。结果表明,甘薯渣多酚提取物粗提液具有较强的综合抗氧化能力,是一种有开发价值的天然抗氧化剂。 |
| 关 键 词： | 甘薯渣 多酚 抗氧化性 |
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