| 蛋清蛋白质降压肽纯化及分子量测定 |
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| 引用本文： | 于志鹏, 赵文竹, 于一丁, 刘静波. 蛋清蛋白质降压肽纯化及分子量测定[J]. 食品工业科技, 2010, (07): 230-232. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2010.07.012 |
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| 作者姓名： | 于志鹏 赵文竹 于一丁 刘静波 |
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| 摘 要： | 蛋清蛋白质Alcalase2·4L酶解产物经交联葡聚糖凝胶Sephadex G-25纯化,去离子水洗脱,采用体外检测方法筛选具有血管紧张素转化酶抑制作用的高活性组分。利用高效凝胶过滤色谱（GPC）方法测定纯化高活性组分的分子量分布,根据马尿酸、Gly-Gly-Gly、Gly-Gly-Tyr-Arg和杆菌肽四种标准品的分子量对数与出峰时间的关系,运用GPC软件,绘制标准分子量分布的标准曲线。结果表明:纯化的各个组分中,洗脱时间在180190min的组分抑制率最高（83·18%）,高活性组分的IC50=0·18mg/mL,经GPC测定其分子量分布为241·2198509·6793Da·
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| 关 键 词： | 蛋清蛋白质 肽 降血压 纯化 |
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