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| 卵白蛋白提取及其可食性膜制备 | |
| 引用本文： | 李健, 王晓文, 岳喜庆. 卵白蛋白提取及其可食性膜制备[J]. 食品工业科技, 2011, (01): 232-234. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.01.046 |
| 作者姓名： | 李健 王晓文 岳喜庆 |
| 作者单位： | 1.沈阳农业大学食品学院 |
| 摘 要： | 提取鸡蛋清中的卵白蛋白,制备卵白蛋白粉。采用考马斯亮蓝标准曲线法和凯氏定氮法分析蛋白含量,SDS-PAGE电泳测定纯度。用甘油塑化卵白蛋白,制备可食性蛋白膜。 |
| 关 键 词： | 卵白蛋白 提取 可食性膜 制备 |
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