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| 酶解法脱除食品过敏原 | |
| 引用本文： | 毕井辉, 汪何雅, 钱和, 孙秀兰, 姚卫蓉. 酶解法脱除食品过敏原[J]. 食品工业科技, 2011, (08): 432-436. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.120 |
| 作者姓名： | 毕井辉 汪何雅 钱和 孙秀兰 姚卫蓉 |
| 作者单位： | 1.江南大学食品学院 |
| 摘 要： | 阐述了食品脱除过敏原的必要性。介绍了食品过敏原及食品过敏机制,重点综述了近几年酶解法在食品脱除过敏原中的应用研究,并针对当前酶解法在食品脱敏中出现的问题提出了几点建议。 |
| 关 键 词： | 食物过敏 过敏原 酶解法 |
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