燕麦及其制品β-葡聚糖含量测定方法比较 |
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引用本文: | 林伟静, 吴广枫, 王强, 周素梅. 燕麦及其制品β-葡聚糖含量测定方法比较[J]. 食品工业科技, 2011, (06): 417-420. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.118 |
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作者姓名: | 林伟静 吴广枫 王强 周素梅 |
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摘 要: | 为了准确测定燕麦及其制品中β-葡聚糖的含量,筛选品质更为突出的燕麦品质提供实验依据,分析比较了测定β-葡聚糖的多种方法。分别用刚果红法、酶法和荧光法测定了国内11种燕麦的β-葡聚糖含量,并分析了3种方法之间的相关性。结果表明,3种测定方法所得结果不一致,但其之间具有较好的线性关系,刚果红法与酶法的相关系数为0.9921,刚果红法与荧光法之间的相关系数则为0.9837,而酶法与荧光法之间的相关系数则达0.9914。
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关 键 词: | 燕麦及其制品 β-葡聚糖 刚果红法 酶法 荧光法 |
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