|
|||||
|
|
| 轧面过程馒头面团微观结构初步研究 | |
| 引用本文： | 何松,刘长虹,左锦静.轧面过程馒头面团微观结构初步研究[J].食品工业科技,2004(8):77-79. |
| 作者姓名： | 何松 刘长虹 左锦静 |
| 作者单位： | 郑州工程学院粮油食品学院,郑州,450052 |
| 摘 要： | 通过观察轧面过程中馒头面团微观结构的变化,论证了其在馒头生产中潜在的应用价值。 |
| 关 键 词： | 面团结构 切片 轧面 |
| 文章编号： | 1002-0306(2004)08-0077-03 |
| 修稿时间： | 2004年3月4日 |
Study on the microstructure of steamed-bread dough during pressing |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |