食品加工工艺优化及应用研究 |
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引用本文: | 《食品安全质量检测学报》编辑部.食品加工工艺优化及应用研究[J].食品安全质量检测技术,2021(1). |
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作者姓名: | 《食品安全质量检测学报》编辑部 |
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摘 要: | 随之人类对自身健康的关注及生活水平的提高,加工食品因保持其原色、原味及食品营养成分的优越性备受关注。越来越多的新工艺新方法应用于食品加工业,尤其是多种工艺的综合利用,对食品行业的发展起到了巨大的推动作用。鉴于此,本刊特别策划"食品加工工艺优化及应用研究"专题,主要围绕加工工艺优化(提取工艺优化、配方优化、纯化优化、制备优化、响应面法优化等)、食品加工的综合利用及评价等问题展开讨论,计划在2021年2/3月出版。
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关 键 词: | 食品加工工艺 食品营养成分 配方优化 食品加工业 食品行业 原色 工艺优化 加工食品 |
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