新疆库尔勒香梨品质分析与评价

目的 分析比较库尔勒香梨果实品质的区域差异,筛选核心评价指标,探讨果实品质综合评价方法,为库尔勒香梨品质评价提供方法支撑。方法 以新疆库尔勒市、轮台县、阿克苏市等 8 个县市 95 个果园的香梨为试验材料,分别测定可溶性固形物、可滴定酸等 7 项内在品质指标与单果质量、果形指数等 8 项外观品质指标;通过多元统计分析方法筛选核心评价指标并建立综合评价模型,按照先内在品质、后外观品质的逐步评价法评价香梨的品质优劣。结果 香梨各产地间品质离散程度为 3.81%—132.09%;对香梨的内在品质先行评价,通过主成分分析筛选出可溶性固形物、固酸比、硬度三项代表指标累计贡献率达到75.83%,对 95 个果园的香梨进行排名,去除拖尾的 35 个果园的香梨后进行外观评价,筛选出单果质量、b*、果形指数三项外观指标累计贡献率达到79.07%,较全面地表达香梨品质的综合信息,结合聚类分析确定b*、单果质量、固酸比和硬度作为香梨品质评价的重要指标。 结论 基于多元统计分析方法筛选出库尔勒香梨品质的代表指标为b*、单果质量、固酸比和硬度,通过逐级评价方法,筛选出了内在品质和外观品质俱佳的香梨,对95个果园的香梨进行综合评价,发现库车市、轮台县、尉犁县、库尔勒市的果园香梨综合品质表现优秀,沙雅县和阿克苏市的果园品质良好,阿瓦提县和新和县的果园综合品质中等。筛选出的评价指标可综合反映库尔勒香梨的品质内涵,所建立的评价模型可作为香梨品质评价的重要参考。