| 我国4省养殖中华绒螯蟹中甲基汞的污染特征及健康风险评价 |
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| 引用本文： | 白淑艳,高 磊,黄晓丽,王 鹏,陈中祥,郝其睿,杜宁宁,汤施展,曾斯丽,覃东立.我国4省养殖中华绒螯蟹中甲基汞的污染特征及健康风险评价[J].食品安全质量检测技术,2022,13(20):6468-6473. |
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| 作者姓名： | 白淑艳 高 磊 黄晓丽 王 鹏 陈中祥 郝其睿 杜宁宁 汤施展 曾斯丽 覃东立 |
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| 作者单位： | 中国水产科学研究院黑龙江水产研究所,中国水产科学研究院黑龙江水产研究所,中国水产科学研究院黑龙江水产研究所,中国水产科学研究院黑龙江水产研究所,中国水产科学研究院黑龙江水产研究所,中国水产科学研究院黑龙江水产研究所,中国水产科学研究院黑龙江水产研究所,中国水产科学研究院黑龙江水产研究所,上海海洋大学,中国水产科学研究院黑龙江水产研究所 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划项目(2020YFD0900301); 中央公益性科研院所基本科研业务费HSY202110QFound: National Key Research and Development Program (2020YFD0900301); Fundamental Research Funds for The Central Public Welfare Research Institutes (HSY202110Q)*通信作者: 覃东立, 研究员, 主要研究方向为渔业环境及水产品质量安全. E-mail: qdl978@163.com*Corresponding author: QIN Dong-Li, Professor, Heilongjiang River Fishery Research Institute Chinese Academy of Fishery Sciences, No.232, Hesong Street, Daoli District, Harbin 150070, China. E-mail: qdl978@163.com |
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| 摘 要： | 目的 探讨我国主产区养殖的中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)中甲基汞(methylmercury,MeHg)累积情况和食用安全风险。方法 利用高效液相色谱-原子荧光联用法(high performance liquid chromatography and atomic fluorescence spectrometry,HPLC-AFS)分析了湖北、安徽、江苏、辽宁4省14个地市生产的135份人工养殖中华绒螯蟹的MeHg含量。采用单因子污染指数(single-element pollution indices,Pi)、每周可耐受摄入量(provisional tolerable weekly intake,PTWI)和目标危害商值(target hazard quotient,THQ)法分别评价了其污染程度和食用安全性。结果 MeHg的检出率达91.1%,含量范围为ND(未检出)～133.1μg/kg,所有样品的MeHg含量均未超出国家标准限量值。膳食暴露评估结果表明成人每周摄入量(estimated weekly intakes,EWI)低于联合国粮农组织和世界卫生组织下的联合专家委员会(Joint Food and Agriculture Organization /World Health Organization Expert Committee on Food Additives, JECFA)推荐的食品添加剂的PTWI。结论 所有养殖中华绒螯蟹样品的THQ值均小于1,介于0.009~0.288之间,表明摄入这些地区养殖中华绒螯蟹的MeHg暴露风险较低。
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| 关 键 词： | 中华绒螯蟹 甲基汞 食用风险评估 |
| 收稿时间： | 2022/8/5 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2022/10/17 0:00:00 |
Levels of methylmercury and health risk assessment in Eriocheir sinensis from 4 provinces of China |
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| BAI Shu-Yan,GAO Lei,HUANG Xiao-Li,WANG Peng,CHEN Zhong-Xiang,HAO Qi-Rui,DU Ning-Ning,TANG Shi-Zhan,ZENG Si-Li,QIN Dong-Li.Levels of methylmercury and health risk assessment in Eriocheir sinensis from 4 provinces of China[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2022,13(20):6468-6473. |
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| Authors: | BAI Shu-Yan GAO Lei HUANG Xiao-Li WANG Peng CHEN Zhong-Xiang HAO Qi-Rui DU Ning-Ning TANG Shi-Zhan ZENG Si-Li QIN Dong-Li |
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| Affiliation: | Heilongjiang River Fishery Research Institute Chinese Academy of Fishery Sciences,Heilongjiang River Fishery Research Institute Chinese Academy of Fishery Sciences,Heilongjiang River Fishery Research Institute Chinese Academy of Fishery Sciences,Heilongjiang River Fishery Research Institute Chinese Academy of Fishery Sciences,Heilongjiang River Fishery Research Institute Chinese Academy of Fishery Sciences,Heilongjiang River Fishery Research Institute Chinese Academy of Fishery Sciences,Heilongjiang River Fishery Research Institute Chinese Academy of Fishery Sciences,Heilongjiang River Fishery Research Institute Chinese Academy of Fishery Sciences,Shanghai Ocean University,Heilongjiang River Fishery Research Institute Chinese Academy of Fishery Sciences |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Eriocheir sinensis Methylmercury Dietary risk assessment |
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