| 基于双重聚合酶链式反应技术检测掺假驴乳中的牛乳 |
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| 引用本文： | 孙国栋,李爱丽,李 威,赵仲凯,杨 洁. 基于双重聚合酶链式反应技术检测掺假驴乳中的牛乳[J]. 食品安全质量检测学报, 2022, 13(20): 6511-6517 |
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| 作者姓名： | 孙国栋 李爱丽 李 威 赵仲凯 杨 洁 |
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| 作者单位： | 新疆大学,新疆大学,新疆大学,新疆大学 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划项目（2019YFC1606100）；新疆自治区创新环境（人才、基地）建设专项（2020Q061） |
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| 摘 要： | 目的 建立双重聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)技术检测驴乳中掺假的牛乳的鉴别方法 。方法 将牛乳按比例掺入驴乳制备掺假乳,经热处理提取DNA,以驴和牛的12S-RNA、16S-RNA为靶标设计特异性引物,进行相应的PCR扩增,优化双重PCR退火温度,同时考察该方法 在巴氏杀菌、高温灭菌和冷冻干燥条件下的适用性及灵敏度。结果 牛和驴的引物特异性均良好,与非目标物种DNA不发生交叉反应,DNA检出限最低为10 ng;优化后的双重PCR最佳退火温度为55.7℃;单重PCR由于干扰因素少,对驴乳中牛乳的掺假检出限均为0.1%,而双重PCR也表现出较好的适用性及灵敏性,在原料乳中检出限为0.5%,巴氏杀菌乳、高温灭菌乳和冷冻干燥驴乳中检出限均为2.0%。相较于单重PCR,双重PCR大大缩短了检测时间成本。结论 本研究为驴乳中牛乳的掺假检测提供了一种准确、灵敏和经济的方法 ,具有实际参考价值。
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| 关 键 词： | 驴乳 牛乳 双重聚合酶链式反应技术 乳掺假 真实性鉴别 |
| 收稿时间： | 2022-06-28 |
| 修稿时间： | 2022-10-05 |
Detection of cow milk in adulterated donkey milk based on double polymerase chain reaction |
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| SUN Guo-Dong,LI Ai-Li,LI Wei,ZHAO Zhong-Kai,YANG Jie. Detection of cow milk in adulterated donkey milk based on double polymerase chain reaction[J]. Journal of Food Safety & Quality, 2022, 13(20): 6511-6517 |
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| Authors: | SUN Guo-Dong LI Ai-Li LI Wei ZHAO Zhong-Kai YANG Jie |
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| Affiliation: | College of Life Science and Technology,Xinjiang University,College of Life Science and Technology,Xinjiang University,College of Life Science and Technology,Xinjiang University,College of Life Science and Technology,Xinjiang University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Donkey milk cow milk double PCR milk adulteration |
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