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| 味精及其合理使用 | |
| 引用本文： | 孟祥苓.味精及其合理使用[J].江苏调味副食品,2001(3):25-26. |
| 作者姓名： | 孟祥苓 |
| 作者单位： | 天津青年职业学院,天津,300191 |
| 摘 要： | 通过对味精及其性质进行分析，介绍味精呈味特性与食盐浓度、菜肴酸碱充、加热温充等之间的关系，提出了科学合理使用味精的方法。 |
| 关 键 词： | 味精 谷氨酸钠 使用 性质 呈味特性 |
| 修稿时间： | 2001年4月28日 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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