| 干白葡萄酒氧化还原性状的研究 |
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| 引用本文： | 余季金 林克强. 干白葡萄酒氧化还原性状的研究[J]. 中外葡萄与葡萄酒, 1998, 0(4): 35-36,38 |
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| 作者姓名： | 余季金 林克强 |
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| 作者单位： | [1]青岛大学理工学院 [2]青岛华东葡萄酒公司 |
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| 摘 要： | 本文探讨电分析化学中循环伏安图积积分法在表达干白葡萄酒氧化性状中的应用问题，将Ｒａｎｄｌｅｓ－Ｓａｖｃｉｋ方程与Ｇｒｅｅｎ公式相结合，完成的循环伏安图绘制及其面积测量，分析结果表明，图形面积法可作为表达干白葡萄酒体系氧化性太的一项定量指标。
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| 关 键 词： | 干白葡萄酒 循环伏安图 氧化还原性状 |
Research on New Method for the Determination of Oxidation Peak Intensity of Ethanol in Wine |
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| Yu Jijin. Research on New Method for the Determination of Oxidation Peak Intensity of Ethanol in Wine[J]. Sino-Overseas Grapevine & Wine, 1998, 0(4): 35-36,38 |
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| Authors: | Yu Jijin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Cyclic voltammetry Pt comb shaped working electrode Wave base tangent line |
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