| 枯草芽孢杆菌利用不同基质所产代谢物的分析对比 |
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| 引用本文： | 王和玉,杨帆,姚翠屏,林琳,王莉,吕云怀,季克良. 枯草芽孢杆菌利用不同基质所产代谢物的分析对比[J]. 酿酒科技, 2009, 0(12): 93-95 |
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| 作者姓名： | 王和玉 杨帆 姚翠屏 林琳 王莉 吕云怀 季克良 |
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| 作者单位： | 贵州茅台酒股份有限公司技术中心,贵州,仁怀,564501 |
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| 摘 要： | 从茅台酒生产环境中分离纯化得到一株耐高温枯草芽孢杆菌。分别以小麦和高粱作为培养基采用制曲工艺条件进行固态发酵培养，利用气相色谱质谱联用仪（GC—MS）对其代谢产物进行分析对比。结果表明，该菌利用2种培养基均能代谢生成酱香型白酒中含量较高的4-甲基吡嗪，其中以小麦为培养基所产4-甲基吡嗪含量达1．86mg／kg小麦。
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| 关 键 词： | 微生物 枯草芽孢杆菌 小麦 高梁 制曲工艺 代谢产物分析 |
Analysis and Comparison of the Metabolites Produced by A Strain of Bacillus subtilis by Use of Two Different Mediums |
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