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| 科学家将壳聚糖、有机酸及其纳米级胶体用于食品抗菌包装材料 | |
| 摘 要： | 据sciencedirect数据库消息,2013年6月《食品控制》(Food Control)刊登一项壳聚糖、有机酸及其纳米级胶体在食品抗菌包装材料中潜在应用的研究。研究人员将低分子量及中分子量的壳聚糖及有机酸(苯甲酸、山梨酸、纳米级苯甲酸-山梨酸胶体)抗菌活性进行对比。研究结果表明,壳聚糖抗菌活性受其分子量的影响,低分子量及中分子量壳聚糖最低抑菌浓度(w/v)分别为0.010%、0.015%,纳米级苯甲酸-山梨酸胶体抗菌活性显著高于其非纳米级胶体。纳米级胶体抗菌剂可以使用更少的抗菌物质达 |
| 关 键 词： | 壳聚糖 纳米级 有机酸 包装材料 抗菌活性 苯甲酸 山梨酸 胶体 低分子量 食品 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |