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分类号
杂志ISSN号
肉苁蓉黑米保健酒的工艺研究
作者姓名:
吴晓菊
作者单位:
新疆轻工职业技术学院食品工程系;
摘 要:
以肉苁蓉、黑米为主要原料发酵制备肉苁蓉黑米保健酒。通过正交试验确定最佳工艺参数,结果表明,甜酒曲添加量1.0%、酿酒酵母添加量0.1%、肉苁蓉浆添加量15%、发酵时间7 d。
关 键 词:
肉苁蓉
黑米酒
发酵工艺
正交试验
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