| 燕麦酶解淀粉的吸湿性及其动力学研究 |
| |
| 引用本文： | 邢明,刘英.燕麦酶解淀粉的吸湿性及其动力学研究[J].武汉工业学院学报,2011,30(1):15-18. |
| |
| 作者姓名： | 邢明 刘英 |
| |
| 作者单位： | 武汉工业学院,食品科学与工程学院,湖北,武汉,430023 |
| |
| 基金项目： | "十一五"国家科技支撑计划项目 |
| |
| 摘 要： | 以燕麦淀粉为原料,采用耐高温α-淀粉酶水解制备不同水解度(DE值)样品,分析燕麦淀粉酶解前后各样品的吸湿性及其吸湿动力学。结果表明,酶解后的燕麦淀粉吸湿性较原淀粉有所增加,且DE值越大,吸湿性越强;用二级吸附动力学模型拟合样品在相对湿度(RH)为85%的环境中的吸湿动力学效果比较好,相关系数R2达0.999 8以上。
|
| 关 键 词： | 燕麦淀粉 DE值 吸湿性 动力学 |
Kinetic analysis of moisture absorption for oat enzymolysis starch |
| |
| XING Ming,LIU Ying.Kinetic analysis of moisture absorption for oat enzymolysis starch[J].Journal of Wuhan Polytechnic University,2011,30(1):15-18. |
| |
| Authors: | XING Ming LIU Ying |
| |
| Affiliation: | XING Ming,LIU Ying(College of Food Science and Engineering,Wuhan Polytechnic University,Wuhan 430023,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | oat starch DE value moisture absorption capacity kinetic analysis |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
