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洪湖三蒸
作者姓名:
陈远发
摘 要:
在湖北菜中,蒸菜是很重要的一种菜式。“洪湖三蒸”即指粉蒸摞鱼、粉蒸肉片、粉蒸莲藕,也叫“粉三餐”。具有滚、烂、鲜的特色,为水乡人民所喜爱。 “洪湖三蒸”是在大众席面上逐步发展起来的。过去,洪湖人民无论是迎喜接福,还是婚丧嫁娶,席面上总少不了“三蒸一鸭两碗汤”。随着社会的发展,烹调技艺的提高,“洪湖三餐”也逐渐传开来,烹调方法亦愈来愈讲究,形成集萃之佳肴。
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