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蔗糖脂肪酸酯及其在糖厂煮糖中的应用

引用本文：	陈瑞祯.蔗糖脂肪酸酯及其在糖厂煮糖中的应用[J].甘蔗糖业,1986(3).

作者姓名：	陈瑞祯

作者单位：	广西轻工业研究所

摘要：	蔗糖脂肪酸酯(Sucrose fatty acidesters)简称蔗糖酯,它具有乳化、分散、润湿和淀粉形成复合物的作用,是一种高效、安全的非离子型表面活性剂。由于蔗糖酯有很宽的亲水亲油平衡值(HLB 为1～16),故广泛用于食品、日用化学、化妆
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