| 乌榄种仁油的提取工艺及脂肪酸组成 |
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| 引用本文： | 郭守军,杨永利,黄惠萍,陈剑委,刘浩元. 乌榄种仁油的提取工艺及脂肪酸组成[J]. 食品与机械, 2013, 29(2) |
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| 作者姓名： | 郭守军 杨永利 黄惠萍 陈剑委 刘浩元 |
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| 作者单位： | 韩山师范学院生物系,广东潮州,521021 |
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| 基金项目： | 广东省潮州市科技局基金资助项目，韩山师范学院教授基金资助项目 |
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| 摘 要： | 通过正交试验对索氏提取法提取乌榄种仁油的工艺进行优化,用GC-MS分析甲酯化处理后的乌榄种仁油的脂肪酸组成,并对其皂化值、酸值、碘值等理化性质进行测定.结果表明:乌榄种仁含油率71.4％,最佳提取工艺为以石油醚为溶剂,提取温度60℃,提取时间5h,料液比1∶18(m∶V).乌榄种仁油的相对密度0.911 3 g/cm3,折光率1.469 1,酸价0.989 mg/g,皂化价186.2 mg/g,碘价84.6 g/100 g；脂肪酸主要成分为亚油酸、油酸、棕榈酸和硬脂酸,其中棕榈酸含量为34.96％、硬脂酸含量为4.83％,不饱和脂肪酸总量达60.21％.乌榄种仁出油率高、油的脂肪酸组成与棕榈油类似,稳定性较高,不饱和脂肪酸较高,其营养价值优于棕榈,可以归为“棕榈酸类油脂”.
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| 关 键 词： | 乌榄 种仁油 提取 甲酯化 脂肪酸 理化性质 |
Research on extraction technics and fatty acid composition of seed oil from Canarium pimela koenig |
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| GUO Shou-jun , YANG Yong-li , HUANG Hui-ping , CHEN Jian-wei , LIU Hao-yuan. Research on extraction technics and fatty acid composition of seed oil from Canarium pimela koenig[J]. Food and Machinery, 2013, 29(2) |
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| Authors: | GUO Shou-jun YANG Yong-li HUANG Hui-ping CHEN Jian-wei LIU Hao-yuan |
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