| 栀子黄色素稳定性研究 |
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| 引用本文： | 程含友,汪修武.栀子黄色素稳定性研究[J].中国食品添加剂,2000(1):16-20. |
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| 作者姓名： | 程含友 汪修武 |
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| 作者单位： | 江汉油田八达集团天然色素厂，湖北潜江433124 |
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| 摘 要： | 以提纯的栀子黄色素为材料，研究了酸碱度，温度，光照等因素对其稳定性的影响，考察了栀子黄色素在多种条件下的变化规律，其结果为栀子黄色素的加工，贮运，开发应用提供了参考依据。
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| 关 键 词： | 栀子黄色素 吸光度 稳定性 天然色素 酸碱度 温度 光照 |
Studies on the Stability of Gardenia Yellow |
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| Cheng Hanyon,Wang Xiuwu.Studies on the Stability of Gardenia Yellow[J].China Food Additives,2000(1):16-20. |
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| Authors: | Cheng Hanyon Wang Xiuwu |
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| Abstract: | This paper reports the effects of PH, light, temperature, metal ion, food additives on the stability of gardenia yellow (crocin) The results provide a scientific basis for the process, storage and use of gardenia yellow. |
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| Keywords: | gardenia yellow (crocin) absorbency stability |
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