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| 聚甘油脂肪酸酯类乳化剂的合成、性质与应用研究进展 | |
| 作者姓名： | 徐宝财 张洁颖 张桂菊 陈芳莉 赵飞飞 |
| 作者单位： | 北京工商大学 轻工科学技术学院/北京市食品风味化学重点实验室,北京,100048;北京工商大学 轻工科学技术学院/北京市食品风味化学重点实验室,北京,100048;北京工商大学 轻工科学技术学院/北京市食品风味化学重点实验室,北京,100048;北京工商大学 轻工科学技术学院/北京市食品风味化学重点实验室,北京,100048;北京工商大学 轻工科学技术学院/北京市食品风味化学重点实验室,北京,100048 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金;国家重点研发计划;北京市教委科技重点项目;北京市教委市属高等学校创新能力提升计划 |
| 摘 要： | |
| 关 键 词： | 聚甘油脂肪酸酯 食品乳化剂 化学合成 酶催化合成 表界面性质 乳化性 抑菌性 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |