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| 负载姜黄素的高浓度乳化物对乳化肠品质的影响 | |
| 作者姓名： | 方艾虎 王越溪 杨宗韫 徐幸莲 王鹏 |
| 作者单位： | 南京农业大学 食品科技学院/肉品加工与质量控制教育部重点实验室,江苏 南京,210095;南京农业大学 食品科技学院/肉品加工与质量控制教育部重点实验室,江苏 南京,210095;南京农业大学 食品科技学院/肉品加工与质量控制教育部重点实验室,江苏 南京,210095;南京农业大学 食品科技学院/肉品加工与质量控制教育部重点实验室,江苏 南京,210095;南京农业大学 食品科技学院/肉品加工与质量控制教育部重点实验室,江苏 南京,210095 |
| 基金项目： | 国家重点研发计划;国家自然科学基金;国家肉鸡产业技术体系项目 |
| 摘 要： | |
| 关 键 词： | 姜黄素 卵清分离蛋白 乳液 抗氧化 生物可接受度 脂肪替代物 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |