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| 皮蛋生产现状及提高其卫生质量方法的探讨 | |
| 作者姓名： | 吴永年 |
| 作者单位： | 南京市卫生防疫站 |
| 摘 要： | 皮蛋生产现状及存在问题我国皮蛋生产经过近600年的不断改进,配方、生产工艺和规模有了很大发展。目前国营、集体和个体生产齐头并进,生产工艺各异,皮蛋品种较多,给卫生监督管理提出了许多新的课题,现将这方面情况简要介绍如下: |
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