| 表面活性剂在水果加工中的应用 |
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| 引用本文： | 张自成. 表面活性剂在水果加工中的应用[J]. 上海化工, 1999, 24(8): 20-21,23 |
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| 作者姓名： | 张自成 |
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| 作者单位： | 辽宁省化工研究院!大连116023 |
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| 摘 要： | 介绍了表面活性剂在苹果、梨、桃、李等水果加工成罐头和果脯时作为去皮剂的应用。
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| 关 键 词： | 水果 蔬菜 表面活性剂 去皮剂 加工工艺 |
Application of Surface Active Agent in Fruit Processing |
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| Zhang Zicheng. Application of Surface Active Agent in Fruit Processing[J]. Shanghai Chemical Industry, 1999, 24(8): 20-21,23 |
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| Authors: | Zhang Zicheng |
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| Affiliation: | Zhang Zicheng |
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| Abstract: | It introduces the application of surface active agent in processing apple, pear, peach ,plam etc., into canned fruits, and preserved fruits as peeling agent. |
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| Keywords: | Fruit Vegtable Peel Surface active agent |
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