| 芝麻素抗氧化性的初步研究 |
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| 引用本文： | 金青哲,刘元法,王兴国,戴洪平. 芝麻素抗氧化性的初步研究[J]. 中国粮油学报, 2005, 20(5): 89-92,97 |
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| 作者姓名： | 金青哲 刘元法 王兴国 戴洪平 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院,无锡,214036 |
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| 摘 要： | 本文初步研究了纯度为91.2%的芝麻素的抗氧化性和体外消除自由基的能力,结果表明芝麻素具有一定的抗氧化性,对DPPH.、.0H、O2-.有消除作用,并探讨了芝麻素的抗氧化机理。
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| 关 键 词： | 芝麻素 抗氧化性 自由基 抗氧化机理 DPPH 消除作用 O2^- |
| 收稿时间： | 2004-07-26 |
| 修稿时间： | 2004-07-26 |
Sesamin as a Natural Antioxidant |
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| Jin Qingzhe,Liu Yuanfa,Wang Xingguo,Dai Hongping. Sesamin as a Natural Antioxidant[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2005, 20(5): 89-92,97 |
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| Authors: | Jin Qingzhe Liu Yuanfa Wang Xingguo Dai Hongping |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sesamin antioxidant activity free radical |
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