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| 大豆食用纤维在肉灌制品中的应用研究 | |
| 引用本文： | 孙静.大豆食用纤维在肉灌制品中的应用研究[J].食品科技,2002(4):16-16. |
| 作者姓名： | 孙静 |
| 作者单位： | 哈高科大豆食品有限责任公司,哈尔滨,150080 |
| 摘 要： | 大豆食用纤维是大豆中不能被人体消化吸收的多糖类碳水化合物,广泛用于食品加工中。本文对大豆食用纤维的性能及在肉灌制品中的应用进行阐述,旨在不断扩大大豆食用纤维的应用领域。 |
| 关 键 词： | 大豆 食用纤维 持水性 |
| 文章编号： | 1005-9989(2002)04-0016-01 |
| 修稿时间： | 2001年12月26 |
study on the application of dietary fiber of soybean in meat tin |
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