| 黑木耳多糖酶法提取条件的优化及脱蛋白工艺的研究 |
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| 引用本文： | 张立娟,于国萍. 黑木耳多糖酶法提取条件的优化及脱蛋白工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2005, 26(5): 109-111 |
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| 作者姓名： | 张立娟 于国萍 |
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| 作者单位： | 东北农业大学食品学院,黑龙江,哈尔滨,150030 |
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| 基金项目： | 黑龙江省科技厅重大研究项目(10511Z006)。 |
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| 摘 要： | 对黑木耳多糖酶法提取的因素进行了条件优化,并以Sevag法为基础,进行了脱除蛋白质的正交实验。通过实验得出复合酶的添加量为2%,反应60min;蛋白酶的添加量为1.25%,反应80min时的提取率最高,为16.7%。脱除蛋白质的最佳条件是氯仿与正丁醇的体积比为5∶1,样液与Sevag试剂的体积比为4∶1。蛋白质的脱除率达82.07%,多糖含量为42.39%。
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| 关 键 词： | 黑木耳 多糖 提取 酶 |
| 文章编号： | 1002-0306(2005)05-0109-03 |
| 修稿时间： | 2004-11-05 |
Extraction of polysaccharide from Auricularia auricular and its de-proteinization |
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