| 金黄米抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 马挺军,任贵兴.金黄米抗氧化活性研究[J].中国食品学报,2011,11(4). |
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| 作者姓名： | 马挺军 任贵兴 |
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| 作者单位： | 1. 北京农学院食品科学学院 北京102206
2. 中国农业科学院作物科学研究所 北京100081 |
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| 基金项目： | 北京市属高等学校人才强教计划资助项目，北京市农产品加工及贮藏工程重点建设学科 |
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| 摘 要： | 为探讨金黄米抗氧化活性,对其5个粗提取物进行体外清除DPPH自由基抗氧化活性和体内动物试验,并对分离得到的提取化合物进行OH·与O2-·清除ESR抗氧化试验.结果表明:总提取物、石油醚提取物、氯仿提取物、正丁醇提取物、水提取物对DPPH清除能力IC50分别为0.69、1.03、0.74、0.11、0.17 mg/mL,其中正丁醇提取物活性最高,是α-生育酚的81％.在1 mg/mL质量浓度下,对OH·的清除能力,龙胆苦苷的清除率为75％,黄花远志素A的清除率为62.5％.对O2-·的清除能力,龙胆苦苷的清除率达到59.9％,表明龙胆苦苷是金黄米抗氧化的主要活性物质.金黄米提取物可显著提高衰老小鼠血清和肝脏的超氧化物岐化酶和谷胱甘肽过氧化物酶活力,降低脂质过氧化物丙二醛含量；可上调抗氧化酶mRNA的表达.
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| 关 键 词： | 金黄米 化学成分 抗氧化活性 |
Study on Antioxidant Activity of Golden Rice |
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| Ma Tingjun,Ren Guixing.Study on Antioxidant Activity of Golden Rice[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2011,11(4). |
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| Authors: | Ma Tingjun Ren Guixing |
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| Affiliation: | Ma Tingjun1 Ren Guixing2(1College of Food Science,Beijing Agricultural College,Beijing 102206 2Institute of Crop Sciences,Chinese Academy of Agricultural Sciences,Beijing 100081) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | golden rice chemical constituents antioxidant activity |
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