| 燕麦β-葡聚糖的冻融法提取及其结构表征 |
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| 引用本文： | 吴佳,林向阳,黄迪惠,谢笔钧.燕麦β-葡聚糖的冻融法提取及其结构表征[J].中国食品学报,2011,11(4). |
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| 作者姓名： | 吴佳 林向阳 黄迪惠 谢笔钧 |
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| 作者单位： | 1. 福州大学生物科学与工程学院 福州350108;华中农业大学食品科学技术学院 武汉430070
2. 福州大学生物科学与工程学院 福州350108
3. 华中农业大学食品科学技术学院 武汉430070 |
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| 基金项目： | 国家十一五支撑计划传统食品功能化研究(2006BAD27B09)子项目 |
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| 摘 要： | 目的:研究燕麦β-葡聚糖的冻融提取方法.方法:采用热水浸提-冻融循环提取燕麦β-葡聚糖,研究内源酶活性、水浸提温度和时间、燕麦β-葡聚糖质量分数和冻融次数等因素对β-葡聚糖得率和纯度的影响规律.采用气相色谱、红外光谱和核磁共振等手段对纯化的β-葡聚糖进行结构表征.结果:不灭内源酶活,55℃提取2h,将提取液浓缩至β-葡聚糖质量分数为1％,冻融3次,燕麦β-葡聚糖的得率为1.5％,纯度92％.通过仪器分析的方法证实冻融法提取到的物质是β-葡聚糖.结论:采用冻融法,不必添加任何化学试剂和酶,仅凭借冻融这一物理过程即可得到较高纯度的燕麦β-葡聚糖.
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| 关 键 词： | 燕麦 β-葡聚糖 冻融 提取 结构表征 |
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