| 膳食纤维的功能、改性及应用 |
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| 引用本文： | 王岸娜,朱海兰,吴立根,王安建,魏书信.膳食纤维的功能、改性及应用[J].河南工业大学学报(自然科学版),2009,30(2). |
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| 作者姓名： | 王岸娜 朱海兰 吴立根 王安建 魏书信 |
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| 作者单位： | 1. 河南工业大学,粮油食品学院,河南,郑州,450052
2. 河南省农业科学院,河南,郑州,450002 |
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| 摘 要： | 讨论了膳食纤维国内外研究现状与发展趋势,植物中膳食纤维的定义、分类、物化性质、功能、改性方法及其在食品中的应用,并综述了膳食纤维的测定方法.
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| 关 键 词： | 膳食纤维 物化性质 改性方法 测定方法 |
THE FUNCTION ,MODIFICATION AND APPLICATION OF DIETARY FIBER |
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| WANG An-na,ZHU Hai-lan,WU Li-gen,WANG An-jian,WEI Shu-xin.THE FUNCTION ,MODIFICATION AND APPLICATION OF DIETARY FIBER[J].Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition,2009,30(2). |
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| Authors: | WANG An-na ZHU Hai-lan WU Li-gen WANG An-jian WEI Shu-xin |
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