| 超声法提取大麦多酚类活性物质的研究 |
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| 引用本文： | 刘清,姚惠源,杨赟. 超声法提取大麦多酚类活性物质的研究[J]. 食品科技, 2006, 31(5): 26-29 |
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| 作者姓名： | 刘清 姚惠源 杨赟 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院,无锡,214036 |
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| 摘 要： | 以脱脂大麦粉为原料,以总多酚和原花青素的提取得率为考察指标,采用超声技术通过单因素实验和正交实验对大麦中多酚类物质的提取工艺进行探讨。确定大麦中多酚类物质的最佳超声提取工艺条件为乙醇浓度60%、超声时间为12min、料液比为12∶5,在此条件下总多酚的提取得率可达到2.785mg/g,原花青素的提取得率可达到1.158mg/g。
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| 关 键 词： | 大麦 多酚 原花青素 超声提取 |
| 文章编号： | 1005-9989(2006)05-0026-03 |
| 修稿时间： | 2005-11-18 |
Extraction of bioactive polyphenol compounds from barley with ultrasonic assistance |
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| LIU Qing,YAO Hui-yuan,YANG Yun. Extraction of bioactive polyphenol compounds from barley with ultrasonic assistance[J]. Food Science and Technology, 2006, 31(5): 26-29 |
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| Authors: | LIU Qing YAO Hui-yuan YANG Yun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | barley polyphenol proanthocyanidin ultrasonic extraction |
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