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| 青稞特性及在食品中的应用 | |
| 引用本文： | 吕远平,熊茉君,贾利蓉,谭敏,张红霞,陈瑾.青稞特性及在食品中的应用[J].食品科学,2005,26(7):266-270. |
| 作者姓名： | 吕远平 熊茉君 贾利蓉 谭敏 张红霞 陈瑾 |
| 作者单位： | 1. 四川大学轻纺与食品学院,四川,成都,610065 2. 四川大学华西药学院,四川,成都,610061 3. 西南民族大学化学与环境保护工程学院,四川,成都,610061 4. 西藏喜卡青稞科技发展有限公司,西藏,拉萨,850000 |
| 摘 要： | 本文主要介绍了青稞特性、青稞主要成分及功效、青稞在食品中的应用及青稞产品的加工利用现状，并指出青稞今后的研究方向。 |
| 关 键 词： | 青稞 食品 应用 |
| 文章编号： | 1002-6630(2005)07-0266-05 |
Characteristics of Barley and Application in Food Industry |
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| L Yuan-ping,XIONG Mo-jun,JIA Li-rong,TAN Min,ZHANG Hong-xia,CHEN Jin.Characteristics of Barley and Application in Food Industry[J].Food Science,2005,26(7):266-270. | |
| Authors: | L Yuan-ping XIONG Mo-jun JIA Li-rong TAN Min ZHANG Hong-xia CHEN Jin |
| Affiliation: | LU Yuan-ping1,XIONG Mo-jun2,JIA Li-rong1,TAN Min1,ZHANG Hong-xia3,CHEN Jin4 |
| Abstract: | Characteristics , the main components and their functions, application in food industry of barley were introducedin this paper. The aim was to find research direction of barley in the future.. . |
| Keywords: | barley food application |
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