双孢蘑菇采后保鲜技术研究

双孢蘑菇采后的失水率、褐变率、高呼吸速率及代谢活力是影响其贮藏的主要因素。总结了近年来国内外对双孢蘑菇保鲜的研究现状,以便为今后更进一步的研究提供理论依据。