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| β─胡萝卜素 | |
| 引用本文： | 单志萍,姜文侯.β─胡萝卜素[J].中国食品添加剂,1999(3). |
| 作者姓名： | 单志萍 姜文侯 |
| 作者单位： | 江苏省微生物研究所!无锡，214063，江苏省微生物研究所!无锡，214063 |
| 摘 要： | 1产品名称中文名称：β-胡萝卜素商品名称：倍他胡萝卜素学术名：β-胡萝卜素英文名：Beta-carotene2性能2．1理化性质深红紫至暗红色，有光泽的结晶，有轻微异味。遇热、氧、光不稳定，熔点176～182℃，在弱碱下较为稳定，不溶于水、丙二醇、甘油、酸和碱。溶于二硫化碳、苯、三氯甲烷、环己烷及植物油。2．2生理活性IJ一胡萝卜素与维生素C。E一样是强抗氧维牛素。其抗氧化生理活性一rtf以保护机体组织免受氧自由基的毒害。即具有抗癌、抗心血管疾病和抗白内障等保健功能；此外卢一胡萝卜素是维生素A的前体，具有维生素A的生理活性，可… |
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