| 核桃乳化油破乳工艺的优化研究 |
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| 引用本文： | 李丽红,梁瑞锋,王向东. 核桃乳化油破乳工艺的优化研究[J]. 中国油脂, 2014, 39(11) |
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| 作者姓名： | 李丽红 梁瑞锋 王向东 |
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| 作者单位： | 山西师范大学体育学院; |
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| 基金项目： | 山西师范大学2012年科技开发重点课题(872012) |
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| 摘 要： | 以水代法提取核桃油形成的乳化油为研究对象,利用水浴加热并离心的方法使其破乳,在单因素实验基础上采用响应面法对破乳工艺条件进行优化。结果表明:在加热温度90℃、加热时间40 min、离心时间20 min、离心机转速5 000 r/min的条件下,核桃乳化油破乳率为99.8%。
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| 关 键 词： | 水代法 核桃油 破乳 响应面法 |
Optimization of demulsification process of emulsified walnut oil |
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| LI Lihong,LIANG Ruifeng and WANG Xiangdong. Optimization of demulsification process of emulsified walnut oil[J]. China Oils and Fats, 2014, 39(11) |
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| Authors: | LI Lihong LIANG Ruifeng WANG Xiangdong |
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